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荸荠可以带皮生吃吗 适合秋冬食用的荸荠做法
2022-12-13

荸荠很多人当水果来吃,但近日网上有消息说生吃荸荠容易感染寄生虫,对健康有害,不建议带皮生吃,那么,秋冬荸荠怎么吃比较好呢?下面八宝网小编就带来介绍。

荸荠可以带皮生吃吗

荸荠千万不要带皮生吃。食用前必须洗净外壳,然后去皮,再用淡盐水冲洗干净。

这要从荸荠的生长环境说起。

荸荠性喜温暖湿润,不耐寒,主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等南方地区。

见过的朋友都知道,荸荠多种植在水田里。

荸荠之所以不能生吃,不是因为本身有毒,而是由于一种叫姜片虫的寄生虫。

这种姜片虫的囊蚴能在水里存活,所以很容易附着在荸荠表面。

人误食姜片虫,会寄生在十二指肠内,导致姜片虫病,可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

另外,荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。

适合秋冬食用的荸荠做法

荸荠雪梨汤

原料:荸荠30克,雪梨100克,冰糖适量。

做法:荸荠洗净后去皮切块,雪梨洗净带皮切块,然后一起放入锅里,加入冰糖,盖上盖子,大火煮沸,改小火煮15分钟即可。

荸荠炒鲜虾

原料:荸荠250克,鲜虾150克,黄瓜、彩椒、葱、姜、油、糖、盐各适量。

做法:

1.鲜虾去壳去头尾后洗净擦干,用少许料酒、盐和干淀粉抓匀,腌15分钟。

2.马蹄洗净,削去外皮,切成1.5cm见方的丁,泡在清水中,用之前捞出沥干;黄瓜、彩椒洗净切丁。

3.荸荠、黄瓜、彩椒焯水后捞出。

4.热油锅,放入葱、姜,炒出香味后放入虾翻炒。

5.虾炒至变色后,放入荸荠、黄瓜、彩椒炒匀。

6.加盐调味,加少许的糖提鲜,再加少许的水淀粉勾芡,出锅。

荸荠别称马蹄,含有丰富的蛋白质、微量元素、多种氨基酸以及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。荸荠生吃清脆爽口、汁多味美,自古有“地下雪梨”之美誉,具有很高的食用和药用价值。

但是,荸荠性寒,属于生冷食物,不适宜小儿食用。此外,脾胃虚寒、大便溏泄和有血瘀者不宜食用。

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